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Abbinamenti Degustazione Vini italiani: schede di analisi

Il Marsala

Questo articolo è anticipato dalla foto di una zagara, il fiore degli agrumi. Infatti, il vino di cui parlo proviene dalla regione che nell’immaginario comune viene associata agli agrumi, la Sicilia! E non a caso il vino in questione rappresenta a modo suo questa visione collettiva della sua regione, racchiudendo in sé, fra i molti …

Vinificazioni

La Vinificazione In Rosso

In questo articolo leggerete le principali operazioni che si effettuano per la produzione di vini rossi. Occorre ricordare che si tratta di uno schema rappresentativo ed esemplificativo e che quindi alcune fasi possono variare in base alle scelte dei produttori e alle necessità di interventi mirati e specifici. Conferimento del raccolto in cantina Le uve …

Definizioni Vinificazioni

La Vinificazione: Il Processo Di Produzione Del Vino

Definizione Il vino è il prodotto della fermentazione alcolica del mosto, la quale permette la trasformazione degli zuccheri in alcol, anidride carbonica e numerosi composti secondari, i quali contribuiscono alla definizione del profilo sensoriale del vino. La fermentazione alcolica è una reazione biochimica operata dai microrganismi, in particolare appartenenti al genere dei lieviti Saccharomyces. La …

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