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Vinificazioni

La Vinificazione In Rosso

In questo articolo leggerete le principali operazioni che si effettuano per la produzione di vini rossi. Occorre ricordare che si tratta di uno schema rappresentativo ed esemplificativo e che quindi alcune fasi possono variare in base alle scelte dei produttori e alle necessità di interventi mirati e specifici. Conferimento del raccolto in cantina Le uve …

Degustazione

I Profumi Del Vino

Per eseguire l’esame olfattivo di un vino è indispensabile conoscere quali sono le sostanze responsabili dei profumi, da dove provengono, come vengono classificate ed in che modo possono suggerirci delle informazioni sul vino. Le sostanze chimiche responsabili dei profumi Le sostanze odorose che sono responsabili dei profumi sono molte e chimicamente molto diverse fra loro. …

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